饮食
香椿芽虽然很鲜很好吃,但是其季节性很强,过季的香椿口感远远不如当季的香椿芽,所以香椿芽的储存方法的很重要。香椿芽怎么储存才能保留其鲜味呢?香椿怎么吃?让我们跟随特三八网一起看看吧!
本文目录
1、香椿芽的储存方法
2、香椿怎么吃
4、香椿花的吃法
5、香椿芽可以生吃吗
6、香椿有什么营养
1、焯水法,将刚刚采摘回来的香椿芽在开水中焯一下,沥干水分之后,放入保鲜袋中,封口。最后放入冰箱中冷冻,随时吃,随时取,这种方法可以保存几个月,但香椿芽的鲜味不会减少。
2、冷冻法,将新鲜的香椿芽用保鲜膜直接包起来,然后放到冰箱里面冷冻,但是这种方法没有焯过水的香椿营养多。
3、盐渍法,将新鲜的香椿芽用开水焯过之后沥干水分,将盐撒在上面,混合之后放入器皿中,可以放在阴凉处,也可以放到冰箱中冷藏。这种方法保存的香椿芽里面含有亚硝酸亚,吃的时候需要再焯水。
香椿怎么吃才好吃?日常生活中,香椿拌豆腐是常见的吃法,其实,香椿还有其他更馋人的吃法。总体来说,香椿可以分为鲜食和加工食用两种。
1、鲜食
1)香椿拌豆腐,香椿和豆腐按照1:10的比例准备,再准备适量的麻油(香油)、精盐、味精。将豆腐切成小块,香椿切成小段,放在一起搅拌均匀,按照个人口味加入调味品即可。
2)香椿煎豆腐,香椿和豆腐按照1:5的比例准备,再准备油、生抽、老抽、味精、淀粉、白糖、盐等调味品。油热之后爆香香椿,放入少量温水,加入各种调味品,将豆腐放进去煎煮。
3)香椿炒鸡蛋,这个菜烹饪方法非常简单,类似于韭菜炒鸡蛋。
2、加工食用
1)脱水椿芽,是一种脱水蔬菜,泡水之后即可恢复到新鲜的状态。
2)腌制香椿,如甜酸辣脆香椿芽。
3)此外,还有香椿泥、油汁香椿、香椿酱、香椿豆腐等产品。
腌制过的香椿芽既新鲜又入味,那种独特的香味让人难以抗拒。
1、取新鲜的香椿芽或者保存好的香椿芽适量,切成小段,1厘米左右就可以了,不要太长,否则很难入味。
2、在切好的香椿段上撒一些精盐,搅拌均匀。
3、可以撒点香油、麻油之类的提味品。
4、需要注意的是,如果一顿吃不完,就把步骤2中加了盐的香椿拨出一部分来,腌制好,留着以后吃。
香椿花的吃法一般是洗净后用开水烫,然后捞起来嚼着吃。但建议不要生吃。香椿花也可以洗净晒干后用来泡水喝。经过开水烫之后的香椿花会大大地减少亚硝酸盐的含量。注意,香椿花泡水的头趟水不应饮用且需多次洗茶。
香椿花又叫香椿子,是蔷薇目,蔷薇科的植物。河北的民间称其为金铃子,北京市人们称香椿的果实壳为香椿花。
香椿花是圆锥形,下垂状,生在嫩枝条顶端。香椿树顶芽采摘后续发的侧芽不会开花结果。
香椿树在我国南北各省均有种植。霜降前后,香椿果实完全成熟,用竹杆打落,摘下果实晒干,起止痒作用。
香椿芽不建议生吃。香椿芽内含有硝酸盐和亚硝酸盐,生吃容易造成食物中毒。用烫水焯过的香椿芽能减少亚硝酸盐和硝酸盐的含量,降低香椿芽中鞣酸和草酸的含量,此时食用更利于身体健康。
市场上的香椿芽在种植期间,菜农们为了促进香椿芽的生长,会向叶面上喷施多种肥料,这些肥料不仅对人体有害,也会导致香椿芽内的硝酸盐含量增加,生吃容易造成食物中毒。
香椿芽含有一些草酸,生吃影响口感的同时也会影响钙的吸收,不建议香椿生吃。
香椿被称作树上的蔬菜,所含营养物质十分丰富,每100克香椿,主要成分含有9.8克蛋白质、143毫克钙元素、115毫克维生素c、1.36毫克胡萝卜素、135毫克磷等,还有一些铁、钠及维生素c等物质。
香椿又叫做香椿芽、香桩头、椿天等,原产于中国,广泛分布于长江南北地区,其营养物质丰富,具有食用、食疗等作用。
香椿根据芽苞及叶子的颜色不同分为紫香椿及绿香椿两大类型,紫香椿中又分为黑油椿、红油椿等品种,绿香椿中又分为青油椿、黄罗伞等品种。
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