注意三点，鸡蛋保存并不难，吃上放心蛋！！！

现在物价上涨得厉害，所以买东西时都尽量多买点囤起来。对于每天都要吃的鸡蛋，买多了怎么保存就成了难题。保存不好，鸡蛋的品质就会下降，弄不好还会坏掉。其实鸡蛋保存并不难，只要注意这几个小地方，就能每天吃上放心蛋！

本文目录

1、一：鸡蛋要放冰箱冷藏

2、二：鸡蛋要尖端朝下放置

3、三：鸡蛋不可清洗

4、鸡蛋保存小技巧

5、鸡蛋保存方法

通常情况下，新鲜鸡蛋的保存期限大约为1个月，但能保证新鲜度的只有两周。买回来的鸡蛋最好放在冰箱里冷藏保存，温度以4~10摄氏度为宜。冰箱的低温能减缓鸡蛋内二氧化碳和水分的散发速度，延长鸡蛋保鲜时间。

注意：不可将鸡蛋放在冷冻室保存，因为温度太低会使蛋液凝结撑破蛋壳，而且还会使蛋白质发生变化!

把鸡蛋放在放大镜下看，能看到蛋壳表面布满了气孔。这些气孔不但会使蛋内的二氧化碳和水分散发出来，还会让外面的微生物入侵进来，虽然蛋壳上有一层膜能阻挡微生物，但也撑不了多长时间!

想要保存好鸡蛋，就要防止被微生物入侵，同时也要防止蛋内气体、水分散发，鸡蛋要尖端朝下，圆端朝上放置。因为圆端有气室，气室向上可以让鸡蛋保持呼吸，这样也能延长鸡蛋的保鲜时间。

鸡蛋除了内膜外，还有一层可被水洗掉的外膜，外膜可阻止蛋壳上的细菌侵入蛋内。清洗蛋壳后，反而有利微生物进入蛋内。另外，清洗鸡蛋后残留在蛋壳表面的水分，也有可能助长细菌繁殖。

所以买回来的鸡蛋，如果不是特别脏一般不要清洗。如果蛋壳上有鸡粪、鸡毛等脏物，可用干布或纸巾抹走。

1、速烫法

将鲜蛋洗净，在沸水中迅速浸烫半分种，晾干后，密封保存。由于蛋的外层蛋白质受热凝固，形成一层保护膜，可保存数月不坏。

2、抹油法

用猪皮或其它油脂(凡士林也可)涂抹蛋壳，利用脂肪封闭蛋壳的毛细孔，保藏效果好。

3、谷糠干藏法

在盛器中先捕上一层，放一层蛋再铺一层谷糠(作锯未和草木灰也可)，一般在几个月内不会变质。

4、豆藏法

在盛器底层，放2寸厚的清洁豆类，排一层蛋(大头向上放)再铺一层豆，可贮存几个月不变质。

1、冰箱冷藏，保存鸡蛋。相信很多人都知道鸡蛋可以保存在冰箱冷藏，但你真的知道怎么保存在冰箱吗?要知道有时候保存不当甚至会适得其反。冷藏时应是鸡蛋尖的部分朝下，尖端部分与空气交换减少，受空气细菌感染变质的机会就减少，保存效果更佳。

2、盐水存放，保存鸡蛋。鸡蛋放入水盆中，再往水盆中放入些许盐，搅拌均匀，后放入鸡蛋。这样做的原理是鸡蛋蛋壳和空气隔离，在含有盐的水中几乎不含细菌，从而使鸡蛋不易被细菌感染，保存保鲜更久，将鸡蛋埋入盐中亦可。

3、大米存放，保存鸡蛋。将鸡蛋放入到大米中。大米中的粉末部分会进入鸡蛋壳的空隙中，粉末可以堵塞了细菌进入鸡蛋通道，并且大米会给鸡蛋提供一个相对于空气更为干燥的环境，细菌在这样的条件下更难生存，这样鸡蛋就不再那么容易坏了。