姜发芽了还能吃吗？吃生姜有什么好处

我们平时烹饪的时候，生姜是必不可少的。它是厨房当中的常见食物，我们可以用它来调味。有时候，生姜放久了就会发芽。那么，姜发芽了还能吃吗?吃生姜有什么好处?要注意些什么?让我们跟随特三八网一起看看吧!

本文目录

1、姜发芽了还能吃吗

2、吃生姜有什么好处

3、吃生姜的禁忌

4、沙姜能当生姜用吗

5、姜粉可以代替生姜吗

6、生姜怎么保存

生姜在发芽之后可以吃，这不要担心。其实，很多人不知道，平时买来的生姜很多已经发芽了。只要有适当的环境，生姜是很容易发芽的。

生姜发芽虽然可以食用，但是它的营养成分肯定就不如没有发芽的好，发芽是需要消耗生姜里面的营养成分的，发芽后的生姜如果把它切好，里面的肉看上去就变干了，而且纤维也会变得很粗，虽然没有产生其他有害元素，不过营养确实不够。

我们平时肯定都希望生姜能贮存久一点，其实这也不难，因为平时我们一般买来生姜就简单地放在一边，这样它能够进行呼吸作用，因而容易发芽，所以放生姜的时候一定要密封，这样接触不到氧气，二氧化碳也释放不了，生姜就不容易发芽。

发芽的生姜营养价值不高，但可以食用。要注意的是，腐烂的生姜是不能吃的，吃了可能会导致肝细胞变坏甚至坏死，不要觉得丢了可惜。

抗氧化，抑制肿瘤

生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构均具有很强的抗氧化和清除自由基作用;抑制肿瘤作用;吃姜能抗衰老。

开胃健脾，促进食欲

在炎热的夏天，因为人体唾液、胃液分泌会减少，因而影响食欲，如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。这就是人们常说的“冬吃萝卜，夏吃姜”，“饭不香，吃生姜”的道理。

防暑、降温、提神

在天气炎热的时候是有排汗降温，提神作用的。对于一般的暑热，有头昏、心悸、胸闷症状的，适当喝些姜汤是有好处的。

杀菌解毒

科学研究发现，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是对沙门氏菌效果更好。在炎热的夏季，食品容易受到细菌的污染，而且生长繁殖快，容易引起急性胃肠炎，适量吃些生姜可起到防治作用。

生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。另外，可用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎。

防晕车，止恶心呕吐

有研究证明，生姜干粉对运动病之头痛、眩晕、恶心、呕吐等症状有效率达90%，且药效可持续4小时以上。民间用吃生姜防晕车、晕船，或贴内关穴，有明显的效果，因此而有“呕家圣药”之誉。

促进血行，驱散寒邪

由于着凉，引起感冒，喝些姜汤水，可增加血液循环，使全身发热，有助于驱逐体内风寒。

阴虚体质的人

阴虚就是燥热体质，表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好，而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。

内热较重者

如患有肺热燥咳，胃热呕吐、口臭，痔疮出血，痛疮溃烂等疾病的人不宜食用生姜。如果是热性病症，食用生姜时一定要配伍寒凉药物中和生姜的热性。

脱发者用姜要注意

很多人都把姜外用来治疗脱发，的确，姜性温味辛，确实能够增加局部的血液循环，刺激毛囊打开，促使毛发再生。但要注意脱发属热性疾病，姜用久了会生热，用热性药治热性病，和中医讲究的“热病用凉药”原则是相冲突的，所以尽量少用。

肝炎病人

一般情况下，肝炎病人是忌吃姜的，因为常吃姜会引起肝火旺。想要克制吃姜引起的肝火旺，可以同时选择一些可舒肝、理气的食物。比如用山楂、菊花泡泡茶喝，这样就可以消除生姜引起的燥热而不伤身体。

用于烹饪调味，在个人能接受味道的情况下可以把沙姜当生姜用，用于制作调味料，不建议把沙姜当生姜用。因为用作调味品，沙姜跟生姜都可以去除腥气，不同的是沙姜的辛辣程度没有生姜那么强烈。在用于制作调味料这方面，沙姜和生姜的味道差别明显。

沙姜在用于烹饪调味方面，可以根据个人喜好来当成生姜用，沙姜和生姜在烹饪中加入都是可以起到去腥气的作用的，不同的是沙姜辛辣味较淡，自身带有独特的香味，生姜辛辣味较重。

沙姜和生姜都可以用来制作调味料，制作比较辣的调味料，比如一些火锅蘸料，那生姜是比较适合的，因为辛辣程度足够浓厚。

如果用于配置卤汁或者制作五香调味料，那沙姜是比较适合的，因为辛辣程度不浓，同时沙姜自身带有的独特香气。

姜粉一般是可以代替生姜的，只不过在用量上有差别。姜粉是一种粉末状的姜，生姜是块状的，从烹饪的角度来说，两者都具有调味的作用，只是粉可以溶于菜里，用量较少，生姜切成片，不溶解在菜里，用量要多一点。

姜是一种药食兼用的调料，味辛辣芳香，制成姜粉可以用来调味、腌渍、调汤，用起来更加快捷方便，可以用在制作鱼丸子、肉丸子、包饺子、煎鱼、熬汤等菜式中。

生姜，是姜科植物姜的新鲜根茎，又叫做姜根、百辣云、勾装指、因地辛等，具芳香和辛辣气味，通常用作调料，也可用于做酱菜及小吃等。

生姜可以直接放在干燥的地方保存或者是将生姜切片放入白酒中密封进行保存，另外还可以将生姜埋在食盐中，再放到阴凉通风的地方，能够保存半个月的时间。

不建议将生姜放入冰箱保存，因为放入冰箱保存，姜的辛辣味道会有所减少。

生姜不仅可以用作调味品，还可以用于泡水喝或者做酱菜及小吃等。

生姜具有很高的药用价值，姜的根茎(干姜)、栓皮(姜皮)、叶(姜叶)均可入药。