花生发芽了可以吃吗？吃花生的好处

花生中含有很多的营养价值，很多人都比较喜欢吃花生。可是花生发芽了还能吃吗?吃花生的好处?让我们跟随特三八网一起看看吧!

本文目录

1、花生发芽了可以吃吗

2、吃花生的好处

3、花生出芽怎么吃

4、花生发芽后红衣可以吃吗

5、花生发芽后营养如何

花生出芽了能不能吃分两种情况。

为了吃花生芽而自己发的花生芽可以吃，自己发的花生芽比花生本身更易消化，且营养价值较高。

而储存过程中花生受潮，自行发芽，好就不要食用了，花生容易滋生代谢物有剧毒的黄曲霉，储存过程中自行发芽的花生有被黄曲霉污染的可能性，好不要食用。

相信大家对于花生发芽的食用已经了解清楚了，那日常吃花生都有哪些好处呢?下面由小编为大家介绍。

1、稳定血糖

不少老年人都存在血糖过高、血压过高的情况，有研究发现，如果把每餐吃的红肉换成花生的话，能有效降低患上糖尿病的概率，花生能够让人体对碳水化合物的吸收减慢，老人早上吃点花生，可以让一天的血糖都保持相对稳定。

2、促进儿童骨骼发育，提高记忆力

花生的营养很丰富，它的含钙量也很高，儿童吃花生的话，可以促进骨骼发育，提高记忆力，老人吃花生可以防止骨骼退行性病变，减少骨骼疾病。

3、养血通乳

花生有丰富的蛋白质和脂肪油，产后乳汁不足的女性吃花生能起到养血通乳的功效。

4、控制食欲

花生是饱腹感很强的食物，但是它的营养丰富，有人体所需各种物质，吃一些就可以让你觉得饱，如果想控制食欲，不让自己吃太多的恶化，就可以在早餐的时候吃点花生。

但是要注意的是，花生中脂肪含量是非常高的，少吃一些会增加饱腹感，但是若吃多了，就会有相反的效果哦。

5、让心脏更健康

有研究发现，每天吃点花生的人患上冠心病的几率会减少35%，让心脏更健康。

6、延缓衰老

锌可以促进少年儿童大脑发育，增强记忆力，延缓老年人脑细胞过早的衰老，花生中的含锌量比其他油料作物高出一些，能起到抗衰老的作用。

爆炒花生芽

材料：花生芽400克、红尖椒2个、姜、食盐、油、蒜、香葱、白糖、香油、花椒适量。

做法：1.新鲜花生芽去除根须、外皮，用清水漂洗干净。

2.锅内水烧开后放一小勺盐，把花生芽焯半分钟左右捞出沥干。

3.备好葱、姜、蒜、青尖椒、红尖椒冲洗干净。

4.青尖椒、红尖椒和生姜分别切丝，香葱、大蒜切末

5.锅烧热倒入葵花籽油，放几粒花椒炸香后捞出，随后放入姜丝和青、红尖椒丝翻炒。

6.锅内倒入花生芽大火快炒，加入少许盐、白糖和蒜末翻炒几下.

7.出锅前淋少许香油盛盘，撒入香葱末。

蟹味菇炒花生芽

材料：蟹味菇200克、花生芽200克、芹菜。尖椒、色拉油、食盐、香油适量。

做法：1.选用长3厘米左右的花生芽洗净备用，芹菜、尖椒洗净切丝备用。

2.蟹味菇切去根蹄，切成近似3厘米左右洗净备用。

3.烧水，水开之后放盐10克、色拉油10克放入花生芽汆水30秒左右。

4.另起锅，大火，锅里放少许油，倒入蟹味菇略炒一会儿，放入尖椒丝、花生芽、芹菜一起炒。

5.后略放少许水调味打芡淋少许香油出锅装盘即可。

花生发芽后，其外面的表皮更容易去掉。是否带着这层红衣食用，主要看个人需要和身体状况。

红衣味涩质韧性，主要成分是纤维素、蛋白质、脂肪和多酚类物质，其中单宁最多，还有一些矿物质。同时，还含有芦丁、毛地黄黄酮、白藜芦醇等多种对预防癌症有益的活性成分。

花生红衣是一种药材，应用于提升血小板水平的治疗当中。

研究证明，这层红皮还有抗氧化作用、抑制糖尿病人体内的糖化作用、减轻IgE型过敏反应等多种保健活性。

蛋白质含量上升，脂肪下降

花生的蛋白质含量在24%~36%之间，在坚果中占据头把交椅。它的脂肪含量在44%~58%之间。顺便说一句，高脂肪的花生适合榨油，而高蛋白质的花生适合用来制作各种美味花生食品，或者用来制作花生豆浆、花生乳等饮品。

测定显示，发芽后，连豆带芽合在一起，蛋白质总量不仅不会下降，还会升高。同时，游离氨基酸的含量上升，带来了更好的味道。

据测定，生长5天后的花生芽中粗蛋白含量增加了8.40%，粗脂肪却降低了28.68%，这真是个令人高兴的变化。

维生素C含量大幅度上升，和粮食、豆子一样，干花生几乎不含有维生素C，但发芽后含量会显著增加，这一点，跟黄豆绿豆发芽时很相似。

研究发现，在发芽开头几天当中，花生芽中的维生素C含量不断增加，在第5天达到高峰，然后又逐渐下降。

至于维生素C的具体含量，则与品种和发芽条件有关，在5~22mg/100g之间，超过黄豆芽和绿豆芽。