猴头菇功效与作用？一次吃多少猴头菇有益处

猴头菇在中国既是食用珍品，又是重要的药用菌。猴头菇是中国八大"山珍"之一，自古就有"山珍猴头，海味燕窝"之说，与熊掌、海参和鲨鱼翅并列为四大名菜，肉嫩味香，鲜美可口，营养丰富，色、香、味上乘。那么猴头菇有什么功效与作用?一次吃多少猴头菇有益处?让我们跟随特三八网一起看看吧!

本文目录

1、猴头菇功的效与作用

2、猴头菇的营养价值

3、一次吃多少猴头菇有益处

4、鲜猴头菇的吃法和注意

5、干猴头菇可以直接泡水喝吗

6、新鲜猴头菇怎么处理

猴头菇具有治疗消化系统溃疡、降低胆固醇、增强免疫功能等作用。猴头菇为担子菌纲多孔菌目齿菌科猴头菌属猴头菇植物的子实体，亦称为花菜菌、猴头蘑等，猴头菇富含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、硫胺酸、核黄素及多种微量元素，具有很好的食用和药用价值。猴头菇的提取液对消化不良、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡等有很好的疗效。猴头菇具有健脾养胃、安神的功效。用于治疗体虚乏力、消化不良、失眠、胃与十二指肠溃疡、慢性胃炎，还可作为消化道肿瘤的膳食调理、辅助治疗等，猴头菇也叫猴头菌、猴菇，是齿菌科猴头菌属真菌猴头菌、珊瑚状猴头菌的子实体。猴头菌子实体中含猴头菌酮A、B、D、E、F、G、H，猴头菌碱，植物凝集素等，

现代药理学表明猴头菌具有增强免疫功能、抗疲劳、促使溶血素生成、降低血糖浓度等功效。目前，猴头菇在临床上主要用于辅助治疗胃癌、食道癌、胃与十二指肠溃疡、慢性胃炎等，此外，猴头菇切片后与鸡同炖后食用(或用鸡汤炖后食用)，可以辅助治疗神经衰弱、身体虚弱。

在菌类蔬菜里面，猴头菇是比较少见的一种，也是一种名贵的食用菌，被列入八大山珍之一。猴头菇具有很好的使用功效，具有营养与药用的结合。

古有“山中猴头，海味 燕窝”之说。猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。猴头是深山老林中的一 种大型肉质菌，喜欢生长在阔叶树干断面或树洞中。幼小时呈白色，成熟后则变 成毛茸茸的黄棕色，从形色上看很像毛猴的脑袋，故而得名。猴头菇为齿菌科植物猴头的子实体。我国华北、东北、中南和四川、云南、甘肃、浙江等地均有分布，夏秋季采收。人工培育的子实体待菌龄到3个月以上，子实体长成时取下，晒干或鲜用。性味：味甘，性平。功能 ：补脾益气，助消化。

营养与药用 猴头菌的营养成分很高，每百克含蛋白质 26.3 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多达 17 种，其中人体所需的占 8 种。每百克猴头含脂肪 4.2 克，是名副 其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种维生素和无机盐。猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。故可以使人体提高对疾病的免疫能力。猴头还是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。近年来，在抗癌药物筛选中，发现其对皮肤、肌肉癌肿有效。 所以常吃猴头菇，无病可以增强抗病能力，有病可以其治疗疾病的作用。

猴头菇性平味甘，是少见的且名贵的食用菌。与海参、熊掌、燕窝并称为四大名菜，猴头菇是高蛋白质低脂肪食品，富含磷、铁、钙及多种氨基酸等人体所需的微量元素。可提高免疫力，降血糖，降血脂，助消化抗衰老的功效，常用的作法有：猴头菇炖鸡汤、猴头菇蒸土鸡蛋、猴头菇排骨汤、猴头菇红枣柯杞汤等。从均衡饮食的角度来看，每次吃的量也不要太大，差不多在15克左右即可，但可以经常吃。

新鲜猴头菇建议处理干净以后吃最好，因为新鲜的猴头菇表面长满了刺状物质，而且在这些刺状物中有大量细菌和灰尘以及虫子存在，如果新鲜猴头菇不清洗，就会在食用时让它们进入人体内部，会对人体造成一定伤害。

鲜猴头菇在清洗时应该用淡盐水浸泡半小时，然后再用流水反复冲洗，再将冲洗干净以后的猴头菇放到沸水中焯烫一下，焯水时间大约两分钟左右即可。

焯好以后取出要把猴头菇中的水分全部挤掉，以便去除它的苦涩味。

干猴头菇可以用来泡水喝，平时适量饮用干猴头菇泡的水可以促进消化，同时有利于人体将多余的水分排出。而猴头菇本身就是一种高蛋白、低脂肪、多矿物质和维生素的食物，平时适量吃猴头菇对人体很有益处，可以给人体补充更丰富的营养物质。

干猴头菇可以用来直接泡水喝，猴头菇是生活中比较常见的一种菌类，平时适当用干猴头菇泡水饮用时，可以起到促进消化的作用，同时有利于体内水分排出。

猴头菇是一种高蛋白质、低脂肪且矿物质和维生素的食物，平时适量吃猴头菇可以给人体补充大量的营养物质，对人体健康很有益处。

需要注意猴头菇有一定苦味，平时吃猴头菇时，要避免和苦瓜、苦菜等食物一起吃，否则可能会导致食用者的食欲下降。

新鲜猴头菇最好用淘米水来泡发和清洗，能够除掉猴头菇的涩味，为保持猴头菇的口感水温需在30～40度左右。可以通过苏打水的浸泡祛除猴头菇的苦味，还可以将其用清水煮的方式来处理，既能消除苦味，也能防止细菌进入身体，避免对健康造成危害。

猴头菇在泡发和清洗时最好用淘米水，能够祛除猴头菇的涩味。注意水温必须保持在30～40度左右，有利于猴头菇充分的涨发，提高猴头菇的香味，这样泡好的猴头菇口感才会更柔软。

猴头菇可以用小苏打稀释后制成苏打水浸泡，能明显祛除猴头菇的苦味。可以先用清水洗净，放在稀释之后的苏打水里浸泡半小时，再取出来用清水冲洗干净即可，新鲜猴头菇这样处理之后几乎没有苦味。

也可以将新鲜猴头菇洗净切成块状放在锅里，倒入适量清水，注意此时开小火慢慢煮，直到煮开后继续煮10分钟左右。再开大火煮2～3分钟后取出，用冷水降温，接着将猴头菇里的水分全部沥干，用清水冲洗一遍，此时猴头菇的苦味便会完全消失。