饮食
蘑菇富含氨基酸,维生素,矿物质和多糖类成分,是一类高蛋白低脂肪的保健食材,加之蘑菇肉质鲜嫩,因此成为我们餐桌上必不可少的一道美食。那多吃蘑菇有哪些好处呢?有什么食用禁忌?蘑菇可以炒鸡蛋吗?蘑菇汤的家常做法?让我们跟随特三八网一起看看吧!
本文目录
1、吃蘑菇有哪些好处
2、蘑菇的食用禁忌
3、蘑菇可以炒鸡蛋吗
4、蘑菇汤的家常做法
1 抗菌、镇痛。蘑菇培养液能有效抑制金黄色葡萄球菌,伤寒杆菌及大肠杆菌的生长,具有抗菌消炎的作用。从蘑菇中提取的Act-2具有镇痛功效,其作用可以替代吗啡。
2 抗癌。蘑菇多糖是蘑菇中的一种蛋白多糖,它能抑制肿瘤细胞生长,吸收致癌物质,具有很强的抗癌活性,尤其是胃癌和腹水癌。
3 降低血糖、血压。蘑菇中的解朊酶,酪氨酸酶能有效降低血压的作用。
4 提高免疫力。蘑菇中的活性成分能增强T淋巴细胞功能,从而提高人体抵御各种疾病的免疫功能。
5 美容养颜。蘑菇中富含的硒元素能促进皮肤新陈代谢和延缓衰老,并且其中的硒特别容易被人体吸收,在预防皱纹方面效果显著。
6 排毒通便。蘑菇中富含粗纤维,半粗纤维和木质素,能帮助消化和排除体内的垃圾毒素,预防便秘。
1.毒蘑菇千万不能吃,对不确定或不熟悉的蘑菇最好不要吃,有一定风险;
2.蘑菇不能与鹌鹑肉一起食用会引起食物中毒,引起身体不适;金针菇不能与驴肉同食。因为蘑菇种类多,会与其发生食物相克的食物也不尽相同,在烹制时需要注意;
3.蘑菇属于中医中的发物,脾胃寒湿气滞者慎食。
蘑菇可以和鸡蛋一起炒。
材料
1,磨菇、蟹脚菇,各种菌类 2, 鸡蛋
做法
1,磨菇、蟹脚菇,各种菌类 洗干净,沥水,备用。
2,鸡蛋打碎,加盐,味精
3,锅里放油烧热,将鸡蛋放锅里,煎到5成熟后翻炒。盛起。
4,放油,将磨菇放入炒熟,将多馀的汤水倒掉。然后,将鸡蛋放入。
加入少许盐,味精,胡椒粉即可
食材
主料蘑菇150g虾仁50g鸡蛋2个 辅料油少许盐少许香菜适量蒜末少许酱油少许水适量
步骤
1.将蘑菇在水中洗净
2.将洗净的蘑菇切成丁
3.将虾仁备好
4.锅中油热后,加入蒜末,煸香
5.将蘑菇倒入,炒匀
6.将虾仁倒入,炒至虾仁变红
7.加少许酱油
8.加适量水煮开
9.倒入打散的蛋液
10.加一勺盐
11.洒入香菜
12.盛出就可以享用啦
不一定。虽然有些颜色鲜艳的蘑菇是有毒的,但也存在一些既安全又颜色鲜艳的蘑菇,比如鹅膏属的橙盖鹅膏。它又被叫“鸡蛋菌”,长着鲜橙黄色的菌盖和菌柄,但它并没有毒,是夏天不可不尝的山间美味。
目前,专家学者们还没有找到快速可靠的毒蘑菇鉴别方法。单纯以颜色来区分蘑菇是否有毒的方法是不可取的。
建议不要尝试用听来的“偏方”去分辨蘑菇是否具有毒性,因为当中的很多方法都是没有科学依据。
即使是专家,在分辨有无毒性的蘑菇时,都需要用到专业的仪器才能将外形相似的蘑菇品种分辨开。为了安全起见,切勿乱食用蘑菇。
新鲜的蘑菇尽量不要放冰箱冷藏保存。新鲜蘑菇含有较多水分,冰箱的湿度也较高,若直接把新鲜蘑菇放进冰箱冷藏,会加快蘑菇的变质进程。可以用厨房用纸包裹蘑菇,再用保鲜袋或保鲜膜封好,这样可以防止蘑菇因湿度太高而发生变质现象。
蘑菇称为双孢蘑菇,又叫白蘑菇,隶属于伞菌目,是世界上人工栽培较为广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种,在许多国家有栽培。
蘑菇含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、维生素B和C、烟酸等成分,以及非特异植物凝集素、酷氨酸酶等物质,是营养丰富的食用菌。
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