植物奶和牛奶的区别？植物奶是否可以代替牛奶

一直以来，牛奶都是小朋友补充蛋白质及钙质的主要途径，但近些年兴起的奶品越来越多，尤其是植物奶类如豆奶、米奶、杏仁奶等等，若用植物奶来代替牛奶，会否会对孩子的成长更有帮助?植物奶和牛奶有什么区别?让我们跟随特三八网一起看看吧!

本文目录

1、植物奶和牛奶的区别

2、植物奶是否可以代替牛奶？

3、植物奶是什么

4、植物奶油有什么危害

奶基不一样：植物奶是以谷物、豆类、坚果为原料制成，纯植物制品。牛奶是将生牛乳杀菌制成的，属于动物制品。

营养成分不一样：植物奶中的钙含量非常低，脂肪分为单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸两种。牛奶含有丰富的钙元素，脂类主要以甘油三酯为主和少量磷脂和胆固醇。加工方式不一样：植物奶是将谷物、豆类、坚果等打碎加水提取均质化，超高温灭菌处理得到的液体产品。牛奶是将生牛乳加热到一定温度杀菌均质化处理得到的液体产品。

从营养角度看，植物奶能否代替牛奶的关键在于其所含蛋白质及钙质含量，以市面上所售的产品所见，米奶及杏仁奶的蛋白质量普遍较低，每一百毫升只有约0.2至0.6克蛋白质，相比起牛奶约可提供3.5克蛋白质，实在相差甚远，而且米奶及杏仁奶的蛋白质并不属于优质蛋白质，未必能为小孩提供足够的氨基酸，以助长发育。

至于豆奶或豆浆产品的蛋白质含量，普通较为参差不齐，平均来说，每100毫升约有1.8至3.6克蛋白质，也属于优质蛋白质。反观牛奶包括脱脂奶、全脂奶等的蛋白质含量相对较为平均，约有3至3.5克蛋白质，而且属于优质蛋白质。

钙质是帮助孩子骨骼成长的重要营养素之一，米及大豆本身的钙含量不高，故大部分市面出售相关产品，都会添加钙的成分，然而因为钙与牛奶的乳酸结合后，比较容易被人体吸收，所以饮用牛奶所能吸收的钙质会较多。若小朋友没对奶类敏感，建议每天饮用两杯牛奶。相反，对于奶类敏感而没对大豆敏感的孩子，可饮用添加钙的豆浆来代替牛奶。

植物奶是用含蛋白质和脂肪的植物种子(如大豆、核桃、花生等)或果实(如椰子等)制成的饮品。研究显示，植物奶的主要原料有燕麦、大米、板栗、大豆、杏仁和榛子等，因此含有一定的维生素、膳食纤维和矿物质。但在钙、蛋白质、糖、饱和脂肪、维生素D2等物质的含量上，植物奶的营养价值远不及牛奶。植物奶在养生和健康的宣传推广上有一定的优势，因为其与牛奶相比，有更多的膳食纤维以及更少的脂肪，更不要说会有胆固醇或者反式脂肪了，而且一般来说植物奶成分中碳水化合物的含量也比含糖饮料少很多，所以可以添加到饮品或者咖啡中，相对于以前的饮品来看，是很健康的。

营养价值

植物奶含原有食物的大部分营养，但也有一部分营养在加工中流失了。如与全脂牛奶相比，植物奶所含的热量一般较低。对于有乳糖不耐受的人来说，植物奶是个很好的替代品，喝植物奶几乎不会有肠道反应。如果是对牛奶蛋白或乳糖过敏，那么可以喝植物奶;但如果是对大豆蛋白、杏仁过敏，那么就不能喝相关的植物奶。关键是要查清过敏原是什么，不能因为对牛奶过敏，就认为可以放心喝植物奶。

植物奶油是用大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的，又叫氢化油，俗称“植物奶精”，也就是说这种奶油和牛奶没有一点关系，传统工艺的植物奶油会产生大量反式脂肪酸，会增加一些疾病的风险，现世界各国已经纷纷对此进行限制。

类型上基本分为动物奶油和植脂奶油，动物奶油是从牛奶的脂肪中分离出来的，而植物奶油是用大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。

口感上是动物奶油口味更好一些，植脂奶油就是我们平时在蛋糕店能买到的那种，热量会比一般的动物性奶油少，饱和脂肪酸也比较少，不含胆固醇。

相比而言，动物奶油的营养价值比植物奶油高，并且相对健康。