红枣有哪些功效和作用及如何挑选 红枣如何储藏

红枣是常见的补血佳品,有补血养血、益气补阳、养心安神、润肺止咳的作用。红枣的营养成分丰富,富含糖分、维生素、矿物质等,尤其是铁质,有助于补血。选购红枣时要选择个大、色深红、表皮光滑、有弹性的红枣,新鲜红枣比熟红枣补血效果更佳。

本文目录

1、红枣的功效

2、如何挑选红枣

3、红枣的十种搭配

4、大枣是红枣吗?

5、黑枣和红枣的区别在哪里

6、红枣放冰箱冷藏还是冷冻

红枣的功效很多,主要有补血养血、祛湿降火、润肺止咳等作用。红枣是常见的补血佳品,含有丰富的糖分、铁质、钙质、镁质、维生素等营养成分,特别适合贫血人士补血。红枣还有祛湿,清热,止咳化痰的作用。

　　红枣的挑选技巧:

　　1. 选择个大红枣:个大红枣的糖分和营养成分较高。

　　2. 颜色艳红:红枣的颜色越艳红、越新鲜,越有营养,颜色深红者营养保留完整。

　　3. 表皮光滑:表皮光滑红枣的口感好,营养成分容易被吸收。皮粗糙的红枣营养流失严重。

　　4. 有弹性:新鲜红枣挑选时要有一定的弹性,轻按能微微凹陷再弹起。

　　5.新鲜红枣最补:新鲜红枣营养最丰富,最适合补血,新鲜红枣比熟红枣更补血。

　　但新鲜红枣保存时间短,应选择保存完好的新鲜红枣。通过上面对红枣功效、作用及挑选技巧的介绍,我们知道红枣是非常好的补血食品,新鲜红枣最补血,颜色艳红、个大红枣营养最高。平时食用红枣,可以有效补血养血,增强体质,提高抵抗力。

红枣的十种搭配：红枣乌鸡汤、红枣蜂蜜茶、木耳红枣汤、当归红枣粥、红枣枸杞粥、山药红枣粥、黑米红枣粥、旱莲草红枣汤、银耳红枣汤、红枣南瓜汤。红枣是鼠李科枣属植物，成熟后呈红色，常晒干制成枣干。

我国的红枣可分为山东枣、山西枣、河北枣、新疆枣、行唐大枣、陕西枣、甘肃枣等。

红枣的食用方法有泡水、泡茶、熬粥、熬汤、泡酒喝以及煮蛋吃。红枣的维生素含量较高，有“天然维生素丸”的美誉。

大枣指的是红枣。红枣，是属李科枣属植物，成熟后变为红色。红枣的维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉。红枣作为滋补佳品，素有“日食三枣，长生不老”之说。

红枣是原产中国的传统名优特产树种，经考古学家从新郑裴李岗文化遗址中发现枣核化石，证明枣在中国已有8000多年历史。

红枣含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、维生素C 、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成分。

红枣含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖，还含有果糖、蔗糖及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等。

主要在类别、外观、产地、成分上的区别。黑枣属于柿类，一般为椭圆形至长圆形状，颜色多是蓝黑色，主要产于北方地区，在营养成分上含有丰富的膳食纤维与果胶等。而红枣属于枣类，形状大多是圆形或椭圆形，呈紫红色，产地范围比较广，主要含有丰富的维生素等。

红枣既可以生吃，也可熟食，还可加工制成枣干、枣泥、枣脯、枣酱、以及红枣饮料等。

黑枣一般常用来泡水或者与红糖、姜片一起泡茶饮用，另外还可以用来炖汤、煮粥食用。

红枣是自然生长的产物，而黑枣则是根据特殊工艺加工制成的干制品。

红枣最好是放冰箱冷藏保存。新鲜红枣中含有较高的水分，冷冻保存使其中的水分冻结，会影响红枣的口感，而冷藏可以更好的保存红枣的水分和新鲜度。在冷藏红枣时，需要先对红枣进行TBZ烟雾剂熏蒸消毒，然后预冷再储存。

1、冷藏保存

红枣最好是放冰箱冷藏保存。新鲜红枣中的水分含量较高，冷冻保存会使其整体产生冻结，破坏红枣中的果肉纤维，从而降低红枣的口感和营养价值，而冷藏可以更好的保存红枣的水分和新鲜度。

2、冷藏预处理

红枣在冷藏保存之间需要进行预处理，首先要将红枣用TBZ烟雾剂进行熏蒸处理，达到消毒杀菌的目的，以减少保存时细菌滋生。然后，将冷藏库降温到零下2度，进行预冷处理，使红枣入库后可以快速降温。

3、冷藏处理

消毒杀菌后的红枣要采用密封箱装放，可以在密封箱底部垫上打孔的聚乙烯薄膜。打孔可以防止红枣中出现水分淤积，造成受潮变质或者水分冻结的现象，装好后将红枣放入预冷的冷藏库中，在0度的环境中保存即可。