鸡蛋虽有营养，几种吃法有损健康！！！

蛋营养丰富吃法多样，是人们喜爱的食物之一。很多人都认为，鸡蛋怎样吃都可以，其营养都不会少。其实，鸡蛋的烹调手法不同会影响人体对营养的吸收，有些还有可能损害健康。那么哪几种吃法不当?让我们跟随特三八网一起看看吧!

本文目录

1、水煮蛋vs茶叶蛋

2、炒蛋vs煎蛋

3、生蛋vs熟蛋

4、鸡蛋洗了容易坏吗

5、鸡蛋要不要放冰箱保存

众所周知茶叶对人体有益，用来卤制鸡蛋难道不是健康之选?殊不知茶叶遇见鸡蛋并非好事，茶叶本身所含的生物碱在卤制过程中渗透到鸡蛋内，会同蛋中的铁元素结合，对胃造成刺激，会影响胃部的营养吸收和消化。经调味汁长时间侵泡更要小心钠含量过高，越入味就越危险。相反，水煮蛋的蛋白质消化率可高达99.7%，几乎可以被人体全部吸收，而纯天然不加任何调味料或油分烹煮，更避免高油高盐，是专家公认的最佳鸡蛋烹煮方式。

鸡蛋用油炒和用油煎有何不同?区别在于炒蛋是将鸡蛋打散，翻炒时油都尽数融入鸡蛋中，炒蛋软嫩的口感就是来自大量油分少量水分。相反，煎蛋没有打散蛋液，油只粘附在表面，上盘时把油分沥走即可。炒蛋可比煎蛋多出10%-20%热量，而为求口感更加软滑，炒蛋时通常会加入一点牛奶，那热量就更超煎蛋了!

有人喜欢生吃鸡蛋，认为这样吃可保持原汁原味，比较健康。其实生蛋蛋白质消化率只有30%-50%，而生蛋内含有的抗生物素更会阻碍人体吸收生物素及维生素，进而影响代谢生长，如果常吃生蛋更可能因营养缺乏而引致秃头。也有一些蛋白质，如卵类黏蛋白，如果生吃会影响身体消化。同时，蛋壳通常都沾有鸡粪，吃未经消毒的生蛋容易感染沙门氏杆菌。鸡蛋要经过烹煮后，营养及蛋白质才会变得更易被人体吸收与消化，当然也就更卫生!

鸡蛋洗了之后保存容易坏，因为蛋壳表面有一层胶状薄膜，使得外部细菌难以进入鸡蛋内部，如果清洁了鸡蛋的表面，则薄膜将被破坏。不仅鸡蛋的水分容易流失，而且细菌和微生物很容易穿透蛋壳，鸡蛋就很难长时间保存。

新鲜的鸡蛋是有生命的，它需要不停地通过蛋壳上的气孔进行呼吸，因此具有吸收异味的功能。因此存放鸡蛋时，应注意与其他食物隔离。

鸡蛋是一种很容易染上细菌的食物，特别是鸡蛋上有了污染物时感染几率会更大。例如较为常见的沙门杆菌，即使蛋壳上的膜保持完好，它们依然能够穿透蛋壳进入鸡蛋内部。

因此有些地区及国家会要求先将鸡蛋清洗干净，虽然打开了细菌进入鸡蛋的通道，但是可以先把蛋壳上的细菌尤其是沙门杆菌杀灭。

鸡蛋可以放在冰箱里保存，也可以常温保存。一般来说，鸡蛋在室温下可以存放7-15天，在冰箱冷藏条件下可以放20-30天，具体时间需要看鸡蛋的洁净程度以及存放环境的湿度和温度。

每个鸡蛋壳内都有一块空的地方，没有蛋液，这个结构被称为气室。气室通常在鸡蛋大头的一端，为了让鸡蛋的保存时间更久，可以把鸡蛋小头的一端朝下放，减少蛋液与空气接触的机会。

鸡蛋最好不要与生姜、洋葱同放一处，因为蛋壳上有许多气孔，生姜和洋葱散发出的强烈气味会通过这些气孔钻进鸡蛋的内部，从而导致鸡蛋变味、变质。