饮食
在存放花椒的问题上面,需要看你是湿花椒还是干花椒,如果是干花椒,那是一定得密封的,保持干燥,这样保质期才会长久,而刚摘下来的新鲜花椒要赶紧痛风或者晾晒,不然会很容易变质哦!所以,花椒还是密封保存更好。
对于刚从树上摘下来不能及时晾晒的湿花椒来说,一定不能密封,因为花椒怕潮,密封以后,湿花椒里面的水分不能散发至空气里就会附着在花椒上,导致花椒发霉变黑,品质下降。
刚摘下来的花椒如不能及时晾晒,应将它摊铺在阴凉、通风、干燥的地方,摊铺厚度一定要小,这样花椒中的水分就会散发至空气中,不会导致花椒变黑,但用这种方法也只能够保证湿花椒存放三到五天不变质,因此还是要找时机尽快晾晒。
对于已经晒干的干花椒来说,保存时一定要密封,因为空气中有水分子,如不密封,空气中的水分子就会附着在花椒上使花椒变黑,并且花椒的麻香味也会跑散,导致其麻香味变小。
晒干的干花椒如果数量比较大,则应将其放入大的塑料袋子中,将袋口扎紧,外边套上蛇皮袋子,放置在阴凉、干燥的地方。如果数量比较小,可以将其存放在带盖的玻璃瓶、塑料瓶等容器中,然后将瓶盖拧紧,隔离水分。
其实,干花椒密封保存是可以放很久的,只要保持干燥,一两年是没有问题的,这一点大家可以放心。
1.将新鲜花椒洗净,沥干水分,烧开水
2.将洗干净的花椒倒入开水中快速搅拌一下,然后水再次开之后就关火,关火之后就捞出
3.快速把花椒滤出来,水中加盐,等花椒完全冷却下来装瓶,再把盐水倒入花椒瓶中,密封保存,亲测可新鲜保存9个月左右
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