饮食
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准备奶油200毫升,白糖适量,蛋清2只,蛋黄1只或各种果酱香草精。
在鲜奶油中加入白糖1匙,充分搅拌均匀后放置一旁,再另取一只大碗,放入蛋清,充分搅拌至起泡,放入白糖适量,继续搅拌。在搅拌均匀的蛋清中加入蛋黄,充分混合后,加入香草精再搅拌,搅拌后放入鲜奶油碗中,继续搅拌。若不喜欢鸡蛋冰淇淋,可直接在鲜奶油中加入自己喜欢的果酱,均匀混合。把混合好的食物放入冰箱冷冻间冷冻,约2-3小时后就可以吃了。如果在冷冻期间取出搅拌2-3次,它的味道会更好。
冻雪糕得最佳温度在-18℃以下,通常情况下,软式冰淇凌温度在-3到-5℃左右就可以了,但是硬式冰淇凌则需要在-18℃以下,以-18℃到-25℃为宜,高于-18℃雪糕可能就会变软变型。并且要注意雪糕贮存环境的清洁,不要与其它冷冻食品特别是生肉一起存放,以免影响味道。
雪糕的主要营养成分为糖、脂肪和少量蛋白质,长期食用雪糕可能会损坏牙齿,容易导致肥胖,因此建议食用雪糕要适量。
酸奶可以直接饮用,也可以用来制作雪糕。将酸奶直接放到冰箱冷冻室里,不过和购买的雪糕比起来口感可能会差一些,可以根据个人的口味添加适量的果酱、葡萄干等食品一起冻,口感会更佳。冷冻时冰箱温度一般为-18℃,将酸奶放进去一般2-3个小时就会结冰,这时候拿出来吃是比较好的,时间长了可能会变得比较硬。但是要注意,酸奶是有保质期的,即使是放在冰箱冷冻室保存也要参考包装外的日期。
雪糕化了再冻还能吃。只要是密封包装的雪糕,放在室温下不超过半天,融化后可以重新放入冰箱冷冻,不会影响食用。因为密封的雪糕一般会经过灭菌处理,不在常温下暴露太久就不会有细菌滋生,但是重新冷冻后的雪糕的口感会下降。雪糕融化后,其中的空气会回到大气中,没有了空气的雪糕再进行冷冻,会质地变硬,口感欠佳。
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