饮食
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挑选山竹时,注意看果蒂下叶瓣的颜色,叶瓣颜色越绿说明山竹越新鲜。也可以捏一捏果壳,如果按下去的地方能马上恢复,说明山竹是新鲜的,如果硬得按不下去,最好不要购买。另外,山竹底部的蒂瓣越多,说明山竹果肉片数越多。成熟的山竹呈紫红色,可以生食或制果脯。
山竹可以用保鲜袋装好放进冰箱冷藏,一般可以存放5天以上,也可以将山竹装进塑料袋中并放在温度较低的地方,一般可以存放3-5天左右。因为山竹比较容易变质,应该尽量减少山竹和氧气接触、减少山竹水分的流失、降低果胶酶的活性等,所以放在低温少氧的环境中是比较好的保存方式。虽然冰箱内的低温环境可以延长山竹的保鲜时间,但是还是建议尽快食用,放的时间长了其口感会发生变化。
山竹放在冰箱冷藏保鲜一般可以保存存二十多天不变质。由于低温可以减少山竹水分的丧失,降低果胶酶的活性,延缓老化,所以山竹应该放在冰箱里冷藏。
但是山竹在放入冰箱冷藏以前,需要经过一定的处理,首先要去除表面有损伤的山竹,然后在山竹表面喷一些清水,然后再把它们放入到保鲜袋中,最后再放入冰箱冷藏,这样能让保存的山竹更水嫩,也更新鲜。
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