如何挑选新鲜的牛肉？怎样更好的保存鲜牛肉？

牛肉是老少皆宜的一种食物，每逢传统佳节家家户户餐桌上必不可少的一项美食，那么在购买过程中应该如何挑选，才能够买到新鲜的牛肉，并且如何更好的去保存新鲜的牛肉呢？下面就请跟随特三八网一起来学习一下吧！

本文目录

1、牛肉怎么挑选

2、新鲜的生牛肉怎么保存

3、炖牛肉的做法

技巧一：新鲜牛肉表面微干，用手摸不粘手，表面光滑。

技巧二：新鲜牛肉用手指压后能快速恢复，弹性十足。

技巧三：新鲜牛肉肉质呈现均匀的红色，有光泽。

技巧四：新鲜牛肉闻起来有一股浓郁的肉味，细闻时能闻到草腥味。

新鲜的生牛肉可以用盐腌起来，再放在阴凉的地方，一般可以保存一周左右。也可以放入冰箱冷冻保存，冷冻生牛肉之前需要检查冰箱冷冻层的温度，一般来说零下18℃比较适合冷冻保存牛肉。

新鲜的生牛肉可以腌制保存，具体的方法是生牛肉刚买回来时，立即用盐腌起来，一般来说一斤牛肉需要使用5~6两盐，将盐和生牛肉均匀搅拌在一起，再放在阴凉的地方，一般可以保存一周左右。

新鲜的生牛肉还可以放入冰箱冷冻保存，冷冻生牛肉之前需要检查冰箱冷冻层的温度，一般来说零下18℃会比较适合冷冻保存牛肉，若温度太高会破坏牛肉的质地和味道，甚至还可能会产生细菌。

目前市场上大部分的生牛肉都是直接冷冻售卖的，这种牛肉买回家后想要长时间保存，也可以再次用塑料袋包裹并放入冰箱内。但是近期要食用冷冻牛肉时，则可以将牛肉浸泡在水里，每隔一段时间换一次水，一般可以保存1~2天。

切好的牛腩放入锅内加水煮去血沫后，重新放入干净的锅内，同时加入料酒、酱油、葱结、姜片、十三香、豆瓣酱、料包大火烧开。最后转小火焖炖30分钟左右，牛肉炖熟软烂后撒盐调味，美味的炖牛肉就完成了。

准备食材：牛腩、食盐、酱油、小葱、姜、八角、花椒、料酒、十三香、豆瓣酱。盐。

1、牛腩洗净后切块，小葱打葱结、姜切片，花椒、八角用纱布包裹成料包备用。

2、切好的牛腩块放入锅内，加入适量清水中火煮开去掉血沫，再捞出盛好。

3、重新起锅烧水，水烧开后放入处理好的牛腩块和料酒、酱油、葱结、姜片、十三香、豆瓣酱、料包大火烧开。

4、烧开后盖锅转小火焖炖30分钟左右，直到牛肉炖熟软烂，再撒上适量盐调味，美味的炖牛肉就做好了。