饮食
火锅,古称"古董羹",因食物投入沸水时发出的"咕咚"声而得名,是中国独创的美食之一,也是一种老少皆宜的食物。火锅一般是指以锅为器具,以热源烧锅,以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式,同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃,或是锅本身具有保温效果,吃的时候食物仍热气腾腾,汤物合一。那么菌汤火锅汤底配方是怎样的?旋转小火锅的技术哪里可以学到?下面,一起来看一下特三八网的介绍吧!
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1、菌汤火锅汤底配方
菌汤火锅汤底的配方可以是:排骨或鸡肉、茶树菇、花菇、金针菇、平菇、食用油、食盐、葱、姜、蒜等,如果使用的菇类是干菇,需要将各种干菇提前泡发3-4个小时左右。
菌汤火锅汤底比较简单,一般是各种菌类搭配,汤底用鸡肉或排骨熬煮。
熬煮汤底要文火慢熬,一般要熬成奶白色再关火,并将锅里的肉和调料都捞出来。
菇类一般需要去掉根部的脏东西,并重复冲洗,以免把泥沙带到菌汤火锅汤底里。
旋转小火锅的技术有以下途径可以学到,第一,进入专门的培训学校开设的培训班,第二,到餐厅里工作,跟着厨师学习,第三,进入品牌企业或者公司实习,接受公司的培训,第四,加盟品牌,让品牌方教授技术。
火锅店属于餐饮业,主要经营范围一般可以写餐饮服务。根据《国民经济行业分类法》分类,营业执照上的营业范围可以分为餐饮服务、快餐服务、小吃服务等,具体可以到当地工商局咨询。
新开业的火锅店需要到当地工商局办理商业登记,注册登记的项目包括火锅餐厅名称、营业地点、经营性质、经营范围、法定代表人、经营方式等等。
开火锅店之前,需要申请火锅服务许可证,申请人填写《餐饮服务许可证申请表》一式两份,并提供准确、真实、合法以及有效的信息,经由受理部门审核并且批准后出具证明。
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