饮食
火锅在我国有着悠久的历史。汉代出现一种称为"染炉"、"染杯"的小铜器,构造分为三部分:主体为炭炉;上面有盛食物的杯,容积一般为250至300毫升;下面有承接炭火的盘。可以推断这就是古代单人使用的小火锅。那么火锅为什么会浑汤?火锅辣汤的做法是什么?下面一起看一看特三八网的介绍吧!
本文目录
1、火锅为什么会浑汤
4、不发胖的火锅蘸料
有一些原料会在火锅进行调味时产生浑汤的现象,选用时要严格注意。火锅锅底浑汤解决办法火锅调味时使用的食用油(牛油、猪油、鸡油、色拉油、菜油等)的质量,用油的比例,用油的种类对火锅锅底浑汤都有影响,可以通过改变用油的量、比例、种类来实现浑汤问题。其他原料的比例不协调也会导致浑汤现象的发生。
【原料】 麻辣火锅底料25克,老汤500克,米酒20克,白糖25克,味精5克,生抽100克,花椒25克,干辣椒50克,麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许,姜5片,蒜6瓣,牛油250克。
【制作过程】
1、将牛油放入镬中烧热,投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香,然后放入四川麻辣火锅底料炒香,倒入米酒略炒。
2、将其余材料同老汤放入镬中煲滚,再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食。
建议多吃蔬菜。 长不长胖主要是跟长期的热量摄入超不超标有关,任何食物吃多了都是会长胖的,而且火锅还属于重油、重辣、重盐的食物,本身锅底的热量就是比较高的,稍微吃得过多的话就会很容易导致热量摄入超标。 相对来说肉类的热量比蔬菜的热量要高一些,所以建议在吃火锅的时候可以多吃蔬菜类的食物,少吃肉类的食物
建议使用热量低的蘸料。 任何食物都具有热量,只是多与少的问题,所以是不存在不长胖的火锅蘸料的,但是从另一方面来说也可以选择热量相对比较低的火锅蘸料。 比如避免选择芝麻酱、花生酱、香油等蘸料,以海鲜汁、酱油、醋、蒜泥等热量比较低的蘸料来代替,再根据个人口味加上香菜和葱花,这样的一款蘸料热量并不是很高,而且吃起来也很好吃。
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