烧烤碳怎么点燃？烧烤摊上如何烤茄子？

在中国食品方面，有一种叫烧味类，包括:烧鹅、豉油鸡、烧肉、叉烧等等，不是食客自己即烧即食的一类烧烤，但是英文也是叫作BBQ。中国饮食、烹饪经过了四个发展阶段，其中是:火烹、石烹、水烹、油烹。火烹是最原始的烹调方法。火烹最原始的操作方法就是烧、烤。那么烧烤碳怎么点燃？烧烤摊上如何烤茄子？下面一起看一看特三八网的介绍吧！

本文目录

1、烧烤碳怎么点燃

2、烧烤摊上如何烤茄子

3、烧烤碳如何快速生火

4、烧烤香料配方

要点燃烧烤碳，可以借助不用的筷子和书本纸，用筷子夹着纸，点燃后把纸递到碳下面燃烧，等一小段时间后碳下面就会被烧红，如果纸烧完了碳还没有变红，就要继续添加纸，用烧红的碳接触没烧红的碳，所有的碳很快就会全烧红。

碳是一种燃料，一般为木碳。

木炭主要成分是碳元素，与氧气完全燃烧产生二氧化碳，不完全燃烧产生有毒气体一氧化碳。

木炭产品主要分为白炭、黑炭、活性炭、机制炭等四大类。

茄子清洗干净后放置烤架旺火区的烤网上，烤制茄子皮变色后翻动茄子使之受热均匀。按压茄子变软后用刀划开茄子，均匀刷油，加入蒜蓉酱、孜然粉、辣椒粉、烧烤酱和生抽，等冒气泡后撒上葱花即可食用。

烧烤的茄子尽量挑选长度和大小一致的茄子，碳烤时受热均匀。

烤制时要注意火候，旺火茄子会膨胀，如果膨胀过大可以用竹签扎排气孔。小火烤制的茄子容易缩水影响口感。

可以先用炭摆成金字塔的形状，使得底下的碳有更多的空间接触空气，倒入一些酒精或者汽油进行助燃，然后把报纸卷起来，点燃放进烧烤碳中间的空隙中去，此时在酒精等助燃剂的作用下，碳会慢慢开始燃烧。

也可以把干草、干树枝等干枯的植物放在烧烤炉的最底层，烧烤碳按金字塔形摆放在这些易燃物上面，直接点燃下方的易燃物，让其点燃木炭即可。

注意在生火的时候，可能有伴随有少量的黑烟出现，这是正常的现象，等烧热十几分钟后，明火慢慢变小，烧烤碳上面出现了白灰，并且碳变成红色，就表明碳已经成功点着了。

用碳烧烤食物十分的美味，但是注意烧烤时排出的气体并不环保，烧烤吃多了也对身体不好，建议少吃。

烧烤香料配方一：洋葱10克、芝麻3克、胡椒面5克、胡椒粉2克、木瓜粉15克、咖喱粉5克、盐3克。配方二：料酒5克、白糖3克、葱姜末各5克、盐5克、味素5克、辣椒油10克、香醋3克、酱油8克。

精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然粉56克、花椒粉5克、洋葱末25克、鸡蛋1个、面粉15克。

盐3克、味素5克、鸡蛋1个、葱姜各5克、十三香5克、松肉粉10克、料油15克、料酒5克、辣椒面适量、孜然粉少许。

盐7.5克、味素5克、胡椒粉5克、白糖3克、鸡蛋1个、松肉粉15克、色拉油10克、料酒10克、麻辣粉5克、胡椒粉5克、葱头5克。