饮食
猪蹄又名猪脚、猪手,前蹄为猪手,后蹄为猪脚。含有丰厚的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,人们把猪蹄称为“美容食物” 和“类似于熊掌的甘旨佳肴”。那么今天小编就介绍几款猪蹄做法给我们,超级甘旨哦!
本文目录
1、黄豆炖猪蹄的做法
4、猪蹄茭白汤的做法
准备食材:
猪蹄、黄豆、食盐、酱油、冰糖、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、植物油、葱白、香叶。
1、猪蹄剁成块浸水2小时,黄豆提前浸水泡发,葱切段,姜切片备用。
2、起锅加入适量水和猪蹄烧开,猪蹄焯水2~3分钟后,捞出冲洗干净沥干水分备用。
3、起锅烧油,油热后放入姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒和香叶炒出香味。
4、加入猪蹄爆炒至微黄后,调入酱油、料酒和冰糖翻炒均匀至上色。
5、加水没过猪蹄大火烧开转小火盖锅炖40分钟,加入适量盐和泡发的黄豆继续炖煮40分钟,美味的黄豆炖猪蹄就做好了。
1、买烧好的猪蹄,挑烧的黑的那种,
2、回来凉水泡半天,刮去黑皮,洗净剖开,入开水锅焯10分钟,捞出洗干净,
3、凉水下煲汤锅,加入八角1枚,草果一个,香叶3片,姜片5.6片,大火烧开,打掉浮沫,
4、加入黄豆,转小火,3小时后开过吧,喝时再加盐。
1、猪蹄焯水,拔干净毛,控干水分备用。我买的专柜冷鲜肉,很少的毛。
2、炒糖色。锅里放油,冰糖放进去,小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊,熬到冒泡泡。
3、倒入猪蹄,翻炒均匀,图四已经均匀上色,为了保险,可以中火多炒一会,越炒颜色越重。
4、放入香料,炒出香味,先放料酒,沿着锅圈浇下去,再下生抽老抽,五香粉,炒均匀。
5、转炖锅,我用的电饭锅,炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候,加盐调味。
6、转到炒锅里,就是那种能勤翻身的锅,不粘锅不会让肉变色,铁锅可能给导致汤汁有点发黑。
7、大火收汁,到汤汁浓郁,放点味精。因为我要冷藏保存,所以汁没有完全的收完,看个人喜好吧!
原料:
猪蹄150克,茭白50克,葱、姜片、盐各适量。
做法:
1、猪蹄用开水烫后刮去浮皮,去皮,冲洗干净,茭白洗净,切片。
2、将猪蹄与葱段、姜片一同放入锅内,大火煮沸。
3、煮沸后撇去汤中的浮沫,改用小火将猪蹄炖至酥烂。
4、放入茭白片,再煮5分钟,加入盐调味即可。
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