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3、纯牛奶有防腐剂吗
两者主要区别在保质期、保存方式、杀菌方式上。鲜牛奶保质期通常为一周,而纯牛奶的保质期一般为半年左右。保存方式上鲜牛奶必需存放入冰箱冷藏保存,而纯牛奶一般放置在干燥避光的环境中即可。杀菌方式上鲜牛奶采用巴氏杀菌法,而纯牛奶则采用高温灭菌法。
鲜牛奶因其对奶源和生产的工艺要求比较高,以及对运输及存放方式上有着特殊性的要求,所以在价格上会比纯牛奶价格高。
鲜牛奶由于杀菌温度低,能相对完整地保留住牛奶的营养成分,所以鲜牛奶营养价值比纯牛奶高。
市面上的乳制品大致可分为三大类,分别是鲜牛奶,纯牛奶,酸奶。
牛奶常温下一般能放3-5个小时,在夏天,牛奶开封后最多可以保存1-2小时,冬天可以保存1-2天左右,没有喝完的牛奶需要尽快的放进冰箱中保存,冰箱的低温能延缓纯牛奶的变质时间,能保存大约1-3天。
牛奶是最古老的天然乳制品之一。
新鲜牛奶为呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体,无沉淀、无凝块、无杂质、无黏稠、无异味。
牛奶的防腐并不是依靠添加防腐剂,而是通过温度控制来保证牛奶在一定时间内不会变质腐败。
纯牛奶没有防腐剂。只是灭菌和包装工艺不同,纯牛奶的保质期也不同。短期保存的纯牛奶多采用巴氏杀菌法,半年以上保质期的纯牛奶,采用的是瞬间超高温灭菌法。
纯牛奶中含有丰富的矿物质,钙、磷、铁、锌、铜、锰等,也含有蛋白质和微量元素及卵磷脂等营养成分。
纯牛奶和鲜牛奶是有区别的,鲜牛奶杀菌方法温度不高,可以最大限度地保存牛奶中的营养活性物质。纯牛奶:经过高温灭菌后牛奶营养成分损失较大。
鲜牛奶在运输以及销售的全过程中都需要保持一定温度冷藏存放。纯牛奶:只需要在常温下避强光存放。
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