饮食
水果玉米含糖量高,总糖量达33.6%,含糖量高达20%,为一般水果的一倍左右,比西瓜的含糖量高出30%,水果玉米的蛋白质及维生素含量比普通玉米高1~2倍,硒含量则高出8~10倍,且易于消化吸收。普通人群不建议经常吃,适量即可。
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水果玉米含糖量高,总糖量达33.6%,含糖量高达20%,为一般水果的一倍左右,比西瓜的含糖量高出30%。水果玉米的籽粒在乳熟期会产生较多糖分、淀粉和粗脂肪。由于营养丰富、口感甘甜和鲜嫩脆爽的特点,深受消费者青睐。
水果玉米主要有三个类型:普通甜玉米,含糖量约8%,多用于糊状或整粒加工制罐。
加强甜玉米含糖量12%-16%,多用于糊状或整粒加工制罐、速冻、鲜果穗上市。
超甜玉米含糖量20%以上,多用于整粒加工制罐、速冻或鲜果穗上市。
采收后的水果玉米不宜长期鲜贮,一般家庭可将鲜玉米采回煮熟捞起凉透,用保鲜袋分袋包装放于冰箱速冻,食用时拿出解冻后重新煮一下即可(不能用微波炉),在速冻状态下可保存6个月。
家庭里可两种方法:
1、常规煮玉米的方法将玉米煮熟,冷却控干水分以后,用保鲜袋包好后冷冻保存,想吃的时候重新大火蒸或煮后即可食用。
2、剥去玉米外层的厚皮,留3层玉米的内皮,不必择去玉米须,更不必清洗,放入保鲜袋或塑料袋中,封好口,放入冰箱的冷冻室里保存。食用前,把玉米从冰箱里拿出,用清水冲洗干净后,放入锅中,倒入清水,大火煮熟后食用。
温馨提示:不论哪种方法,如果能够采用真空包装,口味更佳。水果玉米或蒸或煮都适合,主要看个人口味,蒸的比水煮的香,且水分较少,容易存放,水煮的水分较多,且比较软糯。蒸去叶容易熟,而水煮的话,则带少量玉米叶比较香。
其实水果玉米最适合的是生吃,皮薄、汁多、质脆而甜,口味像水果一样,也是因此才被称为水果玉米。
煮玉米的时候可以添加适量的苏打,玉米中含有结合烟酸,添加苏打可以让人体更好吸收利用。
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